Soupe de Butternut

soupe butternut
Je pense que la saison de l’automne est une de mes saisons préférées. Il fait encore bon, le soleil est encore présent ( pas toujours quand on habite en Lorraine, mais on s’y fait) et surtout les couleurs changent. Le marron, le orange, le rouge et le jaune deviennent les couleurs du paysage…
automne feuilleSLXLM
Du coup, dans l’assiette, on s’adapte ! La nature est bien faite d’ailleurs si on y réfléchit deux minutes.
Les feuilles mortes sont oranges, marrons, rouges et les légumes de cette saison sont aussi orange : citrouille, butternut, potimarron…
 Voilà c’était la minute philosophique … 😀
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Bref, tout ça pour dire qu’il est toujours mieux de cuisiner avec des légumes de saison ! Donc en automne, on va cuisiner la citrouille, la butternut, le potimarron  etc… qui font partie de la famille des courges.
Il y a donc plusieurs façons de les cuisiner mais le meilleur reste quand même la soupe selon moi ! On peut faire une soupe simple ou bien l’agrémenter d’autres légumes ou d’épices.
Aujourd’hui, ça sera une soupe de butternut au lait d’amande

soupe butternut

Recette

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Ingrédients

1 courge Butternut
1 oignon
Poivre et sel
Lait d’amande
1 petite poignée d’amande
Miel
Dans un premier temps, faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, épluchez la butternut et coupez la en cube.
Lorsque l’oignon commence à devenir translucide, rajouter les cubes de butternut et faites revenir le tout pendant 3-4 minutes.
Rajoutez de l’eau dans la casserole jusqu’au niveau des cubes.
Ajustez la quantité d’eau selon votre goût  pour votre soupe : épaisse ou plus liquide.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. N’hésitez pas à vérifier de temps en temps la cuisson de votre butternut avec votre couteau.
Une fois le tout cuit, mixez l’ensemble puis rajoutez du sel et du poivre.
Nous avons alors une soupe classique.
Pour mettre un peu plus de goût et texture dans la soupe
Directement dans votre soupe, rajoutez un peu de lait d’amande pour que le mélange soit onctueux.
Pour rajouter du croquant à votre soupe, utilisez les graines de la butternut.
Lavez les bien en enlevant les fibres de la butternut.
courge butternut recette soupeSLXLM
Dans une poêle avec couvercle, faites les griller à feu moyen.
J’insiste sur le couvercle, parce que les graines font comme le maïs qui se transforment en pop corn : elles sautent !
Puis rajoutez dans la poêle, les amandes que vous aurez concassées.
Rajoutez un filet de miel pour faire caraméliser le tout
graine de courge caraméliséesSLXLM
Déposez les graines dans la soupe, et dégustez bien chaud ! Voilà une soupe parfaite pour vos soirées d’automne.
N’hésitez pas à partager votre avis en commentaire !
A bientôt
Milze
( toutes mes recettes sur www.saine-et-gourmande.com )